Masa quebrada...!

INGREDIENTES:

 - 200 g harina
- 1 cucharilla de sal
- 100g mantequilla
- 1 huevo
- agua
¡Elaboracion!:

-1ºEn un bol colocar la harina, la mantequilla  e integrarlos con la mano hasta lograr una masa arenosa. Añadir la sal, el azúcar y el huevo y volver a mezclar con las manos hasta lograr que la masa se una. 

-2º Formar una bola. Luego la estiramos con ayuda de un rodillo. Este procedimiento realizarlo de manera lenta, para que la masa no se caliente y se ablande.

-3º Forrar con la masa el molde previamente engrasada con mantequilla y enharinado.

-4º Recortar la masa sobrante de los bordes, pinchar la base y llevar a horno a 180º C hasta que esté dorada.
Si el relleno también necesita cocción, la masa debe ser retirada del horno antes que esté dorada o cocinarse directamente con el relleno.

Mantequilla casera..!

Cogemos un bol,añadimos nata para montar,a ser posible que este fria,batimos insistentemente hasta que emulsione y este en su punto exacto,luego seguimos batiendo hasta que la nata se corte,lo notaremos porque empezara a bajar y soltara agua,seguimos batiendo hasta que se empiece a separar la leche de la grasa,recogemos la parte solida y la metemos a otro recipiente,y lka dejamos reposar en la nevera.

ingredientes: nata para montar,1 pack

Merluza a la Gallega...!

1.Ingredientes.

- 1/4 de cebolla
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Patatas
- Merluza
- Pimenton
- 4 dientes de ajo

2.Elaboracion.

Ponemos en un cazo el laurel, un diente de ajo, la cebolla, sal y las patatas y esperamos a que la patata quede bien cocida y echamos la merluza apagando el fuego para que se haga con el calor residual. Mientras, calentamos aceite fuerte y echamos los tres dientes de ajo laminados y apagamos el fuego fusto al echarlos. Luego los retiramosde la sarten, y el aceite que hemos usado esperamos que se enfríe y le echamos el pimentón. Para emplatar, escurrimos el agua de el pescado y las patatas: ponemos el pescado con las patatas, los ajos por encina y por ultimo el aceite con el pimenton.

Almejas a la marinera..!

1.Ingredientes.

- 100g de almejas
- 10g de aceite de girasol
- 15g de cebolla picada
- 5g de ajo muy picado
- 2 o 3g de pimentón
- 2 o 3g de harina
- Cayena
- Sal
- 15g de vino blanco
- 20g de clado de pescado

2.Elaboración.

Ponemos a calentar una sarten con un poco de aceite. Le añadimos la cebolla picada y el ajoy metemos las almejas en la sarten.
Para la salsa: en un vaso de tamaño normal añadimos todos los ingredientes que faltan y removemos sin que que queden grumos. Añadimos la mezcla a la sarten con las almejas y dejamos freir, hasta que las almejas se abran y la salsa espese. En caso de que las almejas se abran y se retiran, dejando ligar la salsa. Por el contrario si la salsa espesa mucho antes de que se abran las almejas le añadimos caldo de pescado. Una vez echas se emplatan y se decoran con perejil.
Calorias:204,16.

Masa Orly..!

1.Ingredientes.

- 1 huevo
- 50g de harina de trigo
- 80g de leche entera
- 20g de levadura en polvo
- Sal y Pimienta

2.Elaboración.

Separamos la clara y la yema del huevo y añadimos a la yema removiendo constantemente el resto de los ingredientes.

Dejamos fermentar media hora en un lugar templado e incorporamos la clara subida a punto de nieve removiendo toda la mezcla sin batir.

Cocadas...!

1.Ingredientes.

- 1kg de patatas (blanca)
- 250g de leche
- 50g de coco rayado
- 250g de azucar 
- 3 huevos
- 100g de mantequilla

2.Elaboración.

Se cuecen las patatas. Cuando ya esten cocidas y frias las pasamos por un pasapuré. Cuando ya esten pasadas todas, le añadimos la leche caliente, la mantequilla derretida , el azucar y el huevo, removiendo todo bien hasta que quede una masa que se pueda bolear. Hacemos toda la masa en bolitas pequeñas y se van revozando con cuidado de que no se deformen por huevo y coco respectivamente. Cuando ya tengas todas las bolitas se meten en el horno durante 15mnts a 150º si queremos qe se queden blanquitas, pero si queremos que queden doradas las dejamos en el horno durante 10mnts a 200º.
 Calorias: 3472.2

Semifrío de Queso...!

1.Ingredientes.

- 250g de queso de untar
- 150g de azúcar
- 150g de nata líquida
- 4 hojas de gelatina (cola de pescado)
- Miga de galleta
- Mantequilla derretida

2.Elaboración.

Batimos el queso con el azucar, montamos la nata y por ultimo disolvemos la gelatina en 50g de leche como mucho. Terminamos de montar la nata con la leche gelatinada, mezclamos a continuacion todo y removemos hasta conseguir una crema homogenea. Pasaremos al molde previamente forrado (al gusto) y lo guardamos en el congelador durante 1 o 2 horas. En este tiempo elaboramos la fruta con que la vamos a cubrir (bavaroise o fruta natural con brillo).

Tarta de nata con mermelada de melón...!

1.Ingredientes.

- Melón

- Galletas

- 50g de mantequilla

- Nata para montar

- Láminas de gelatina

-Azúcar

2.Elaboración.

Desmigajamos las galletas en un bool y le echamos la mantequilla fundida y lo mezclamos bien hasta que quede como una papilla.

Recubrimos el molde en que vayamos a hacer la tarta con la pasta de las galletas. Montamos la nata y la echamos para el molde. La metemos en el congelador hasta que cuaje la nata. Mientras esta en el congelador hay que machacar el melon a fuego lento y con un poco de agua en una tartera. Cuando ya este todo machaco vamos echando las láminas de gelatina en el melon, anteriormente puestas en un bool con agua durante 5 o 10 minutos.

Mientras se esta derritiendo la gelatina con el melon, sacamos la tarta del congelador. Apagamos el fuego del melon y la gelatina y lo dejamos enfriar un poco. Cuando ya este medio frío la vamos echando por encima de la tarta con cuidado y lo recubrimos bien.

Cuando este ya recubierta la metemos durante 45-50 minutos en el congelador.

* Cuando se haya montado la nata le vamos echando el melon derretido poco a poco.